Una Comida Exclusiva del CEAG en Allégorie – 4 de Abril de 2025

El viernes 4 de abril de 2025, el Club Español de Alta Gastronomía (CEAG) tendrá el honor de disfrutar de una experiencia única en Allégorie, un restaurante que trasciende fronteras para ofrecer una cocina de precisión y elegancia. Situado en el corazón de Madrid, Allégorie es un homenaje a los terruños del mundo, expresado a través de un enfoque contemporáneo que celebra la pureza de los ingredientes y la maestría de las técnicas culinarias.

La Experiencia:
La jornada comenzará con una recepción cálida y profesional en el sereno y refinado espacio de Allégorie. Desde el primer instante, sentiremos que entramos en un universo donde cada detalle está pensado para cautivar los sentidos. La propuesta de este restaurante se basa en la sencillez más sublime: resaltar la esencia de los productos para convertir cada plato en un tributo al terruño y la excelencia.

El Ambiente:
El diseño del restaurante combina minimalismo y sofisticación, con tonos suaves, maderas naturales y una iluminación que envuelve cada mesa en un halo de serenidad. Cenaremos en el comedor principal, un espacio íntimo que permite una conexión directa con la cocina y el alma del lugar.

El Menú:
La comida que Allégorie ha diseñado para el CEAG será un recorrido por sabores del mundo, reinterpretados con precisión y respeto por los ingredientes. Algunos de los platos que podrían formar parte de esta experiencia son:

• Gazpacho de cítricos y vegetales de temporada, una entrada refrescante con un equilibrio perfecto entre acidez y dulzura.
• Vieiras a la plancha con emulsión de mantequilla avellana, un plato que resalta la calidad del producto con técnica impecable.
• Pichón asado con puré de raíces y jugo reducido, una combinación terrenal que muestra el dominio de los tiempos y temperaturas.
• Lubina al vapor con consomé de hierbas frescas, un plato sutil que resalta la frescura del pescado y la intensidad aromática del caldo.
• Postres evocadores, como una espuma de chocolate con aceite de oliva virgen extra y sal marina, o un cremoso de limón y albahaca.

El Maridaje:
El maridaje será una pieza clave de la experiencia, con vinos seleccionados para acompañar cada plato. Desde blancos minerales que realzan los sabores sutiles hasta tintos estructurados que complementan los matices de los platos principales, cada copa contará su propia historia.

El Trato:
El equipo de sala de Allégorie será un pilar fundamental en esta experiencia. Con un servicio cercano y cuidado, nos guiarán a través de cada plato, compartiendo el origen de los ingredientes, las técnicas empleadas y las historias que conectan los sabores de distintos terruños en un único relato gastronómico.

Conclusión:
Comer en Allégorie es redescubrir el poder de la sencillez llevada a la excelencia. Esta comida del CEAG será una celebración de la cocina como arte, donde cada detalle importa y cada bocado se convierte en una experiencia inolvidable. El viernes 4 de abril de 2025 quedará grabado en nuestra memoria como una oda a los terruños del mundo, orquestada con precisión y sensibilidad en el incomparable Allégorie.

Fecha: Viernes 4 de abril 2025.

Horario:

14,15 h. Comida

14 asistentes

Para reservas contactar con Javier Tros aquí: CONTACTO